巧克力精磨、巧克力、苏州金圆发食品机械 查看

松露巧克力做法：1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，巧克力浇注生产线，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，较后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不动。

3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把zheng形好的软巧克排放在平盘里备用。

4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。

4输送泵

用途：本泵是食品厂商巧克力浆料zui理想的送用泵，可用于精磨缸、巧克力保温缸调温缸之间输送巧克力浆料，也可用于医药、油脂等行业首造输送泵。

特点：本机是输送巧克力浆料用，按流量要求分类选择泵的大小规格，泵体有循环水保温系统。

是自动化送浆系统中不可或缺的设备，也可以单独使用。

金圆发，一个迅速崛起的品牌，百经商海锤炼，却*秀品牌之林，巧克力机械成套，金圆发已经成为全国巧克力食品界广具影响力的品牌之一。

3、降温

将调温巧克力的四分之三倒在大理石台上。尽量不要使空气进入巧克力，巧克力精磨，让巧克力紧贴大理石台，并移动三角刮1刀，将巧克力推刮摊开，再刮拌成一堆。重复操作使巧克力的温度均匀下降。

待巧克力的温度降到27-28度，这时候巧克力的粘度会变大，介于固体和液体之间，然后尽快的刮回缸盆，和剩下的四分之一巧克力混合，慢慢的用热水隔水加热回温。

如果没有大理石台的话，用不锈钢桌面也是可以的。我用不锈钢的大蛋糕模，放在空调房间里降温，效果也很不错。

4、升温

再次隔水加热，水温仍然不要太高。不断搅拌，使巧克力整体上升为32度。

5、保温

调温完成后，倒入保温器里或是进行隔水加热，将温度保持在32度。