巧克力机械成套,苏州金圆发 在线咨询 ,巧克力

调温的注意点：

1、用温度计测量

调温巧克力经过熔解→冷却→加温的调温过程。各个阶段的温度是很重要的，请务必使用温度计来测量温度。

2、保温前的确认

温度调节完成之后，要测试一下调温是否做得正确。方法是用刮板或是烤盘纸沾取少量的调温巧克力放置在室温下。调温若是做得正确，巧克力会在5分钟左右形成漂亮的凝固状；调温若是有误的话，不论时间经过多久都不会凝固。如果没有正确地完成调温，则从头再操作一次。

3、整个调温过程中，要严格控制注意不能有一滴水混进巧克力中。因为是隔水加热的务必多加注意。

调温的具体操作方法：

1、切碎

如果是块状的巧克力，需要先切小块，大概纽扣大小比较好，太大不易融化，太小会温度上升过快。很多调温巧克力本身就做成纽扣的粒状的，巧克力，就可以省略这一步骤。

2、熔化

隔水加热巧克力，并不断搅拌。注意水不要煮开，zui好控制在六七十度，使巧克力温度缓慢上升，巧克力机械成套，直到45度。

科技创新是**发展的di一动力，巧克力机，金圆发始终致力于新品的开发，致力于为客户提供高效节能的设备。